17 mai 2014

Pain aux céréales

Il y a quelques temps, je me suis offert le livre "Mille et une pâtes" de chez Thermomix.

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C'est surtout les recettes de viennoiseries qui m'interressaient, mais hier en faisant les courses, j'ai repéré un mélange de graines (destiné à enrichir vos salades vertes) et je me suis dit que ça irait bien dans un pain.

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Ni une ni deux, je me suis mise au boulot (enfin, j'ai mis mon TM au boulot surtout ! )

Et voilà ! Ben à postériori, ça va très bien avec le pain ce petit mélange.

 

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J'ai pris comme base la recette du pain aux noix, j'ai remplacé les farines par 300g de farine T45 et 200g de farine T110 (j'ai fait avec ce que j'avais en stock...) et remplacé les 100g de noix par 100g de graines. 320g d'eau, 25g de levure fraîche et 1 càc bombée de sel.

 

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01 décembre 2012

On change de crèmerie.......

Non je ne quitte pas Canalblog, c'est juste qu'aujourd'hui encore, je publie autre chose que de la couture ou du scrap, donc je me décide (enfin) à ranger mon blog dans la catégorie "loisirs" !

A part ça me direz-vous, t'as un truc interressant à dire ?

Bah, oui pour celles et ceux qui aiment les terrines et pâtés : j'ai testé le pâté de foie de volailles maison. J'avais une barquette de foies de volaille au frigo, achetée chez le boucher par Mossieur sans idée de ce qu'il en ferait. Avant que ces foies se perdent, j'ai décidé d'en faire du pâté. La recette est une adaptation de mes recherches sur le net et des ingrédients présents dans mon garde-manger. 

C'est simplissime et très bon (selon le mâle, qui en a profité pour en filer discrétos à sa fille de 14 mois....... qui bien evidemment ne l'a pas refusé, hein ?!) 

300 g de foies de volaille - 200 g de chair à saucisse - 50 g de graisse de canard - 1 oignon - 1 oeuf - 1 càc de sel - 1 càc de 4 épices - quelques baies de poivre - feuilles de laurier

Faire revenir l'oignon émincé, ajouté les foies et les saisir quelques minutes. Hacher le tout grossièrement au mixer (si vous avez un TM, vitesse 4 quelques secondes, c'est largement suffisant). Mélanger tous les ingrédients à la spatule dans un grand saladier, goûter et rectifier l'assaisonnement  si nécessaire.

Remplir vos pots, poser une feuille de laurier, fermer et faire bouillir 2h30. Et voilà !!!!!!!!

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Bon appétit !

Posté par jesabel2304 à 10:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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12 novembre 2012

La fin des vacances.........

Aaahhhhh, quelle joie, hein ?! Oui, vous mères aussi indignes que moi, je sais que vous êtes d'accord : les vacances c'est bien mais on bénit aussi le jour de la rentrée.........

Ceci dit, nous avons quand même pris le temps de profiter du dernier week-end des vacances : de la cuisine, de la boulangerie et un pique-nique !!!!

Samedi, jour de pluie : idéal pour cuisiner et occuper Zébulon !

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Un pain au levain au céréales,

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Des pains au lait, recette ci-dessous (au Thermomix) :

300g de lait - 60g de sucre - un cube de levure fraîche - 50g de beurre - 550g de farine et une pincée de sel.

Mettre tous les ingrédients SAUF la farine et le sel dans le bol, 3 min Vit 2 à 37°C. Rajouter la farine et le sel, 3 min fonction épi. Laisser lever une heure. Sortir la pâte, la couper en 3 et étirer les morceaux en rouleau. Les couper en 5, former les petits pains et badigeonner de jaune d'oeuf.Faire lever au four à 50°C  puis monter le thermostat à 180°C et cuire environ 30 min. Et voilà  !!!!!

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Lapin façon blanquette....... un régal !

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Petit aperçu de notre cueillette cévenole.

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Chataîgnes grillées dans le poele pour finir le week-end en beauté .....!!!!!

 

Bonne rentrée à toutes et tous !!!!!!!!!!!!!!!!

Posté par jesabel2304 à 10:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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